Как приготовить
Шаг за шагом
- 01
Смешайте муку, сахар и соль. Постепенно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.
- 02
Добавляйте воду, пока тесто не соберётся в однородную нелипкую массу. Разделите пополам: одну часть охладите, вторую раскатайте для формы.
- 03
Смешайте тыквенное пюре с мукой, сахаром, солью и специями. Прогревайте на среднем огне 3–4 минуты, постоянно помешивая.
- 04
Снимите с огня, добавьте молоко, яйца, сметану и ваниль, перемешайте.
- 05
Вылейте начинку в основу. Выпекайте 15 минут при 220 °C, затем 35–40 минут при 180 °C.
- 06
Полностью остудите пирог.
- 07
Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте листья, смажьте яйцом и выпекайте 10–15 минут при 180 °C. Остудите.
- 08
Слегка подогрейте пряную карамель и покройте ею поверхность пирога.
- 09
Украсьте листьями и подавайте полностью остывшим, при желании — со взбитыми сливками.
Инвентарь
Что подготовить
- Кухонные весы
- Сотейник
- Форма для пирога
- Скалка
Замены
Как адаптировать
- Домашнее тыквенное пюре предварительно откиньте, если оно водянистое.
- Вместо пряной карамели подойдёт классическая, но специи в начинке будут звучать мягче.
Хранение
После приготовления
После полного остывания храните пирог закрытым в холодильнике. Декор из теста лучше держать отдельно до подачи.
Без ошибок
На что обратить внимание
- Прогрев пюре выпаривает лишнюю влагу и делает начинку устойчивее.
- Карамель наносите только на холодный пирог, иначе покрытие впитается в начинку.
Jam Bar для этого блюда
Подходящие продукты
Выберите фасовку и добавьте продукт в корзину прямо из рецепта.
Солёная карамель «Шведская булочка»
Пряная солёная карамель с корицей и кардамоном.
450 ₽Ещё идеи
