После открытия ориентируйтесь прежде всего на этикетку конкретной партии. Общие советы не заменяют срок и температуру, которые производитель указал для продукта.
Защищайте продукт от влаги и крошек
Берите карамель только чистой сухой ложкой и сразу закрывайте крышку. Не макайте в банку продукты: крошки и влага сокращают срок хранения и меняют текстуру.
Как вернуть текучесть
Охлаждённая карамель закономерно становится плотнее. Отложите нужное количество в отдельную посуду и слегка согрейте короткими интервалами, каждый раз перемешивая. Не перегревайте всю банку многократно. Если изменились запах, цвет или целостность крышки, продукт лучше не использовать.