Четыре любимых десерта
Мороженое, печенье, брауни и чизкейк с карамелью
Солёная карамель работает по-разному: на холодном мороженом быстро густеет, в печенье становится начинкой, в брауни подчёркивает шоколад, а в чизкейке добавляет контраст сливочной основе.
01
Мороженое
Слегка тёплая карамель на холодном шарике быстро становится гуще и даёт контраст температур. Поливайте десерт перед самой подачей. Для шоколадного мороженого подойдут классическая и арахисовая версии, для ванильного — любая вкусовая.
02
Печенье и брауни
Для печенья используйте охлаждённую карамель как начинку или соедините половинки устойчивым кремом. Брауни лучше не перегружать: несколько тонких линий карамели перед подачей дадут соль и сливочность, не скрывая шоколад. В базе уже есть печенье-брауни с арахисовым кремом.
03
Чизкейк
Полностью охладите чизкейк, затем нанесите тонкий слой карамели. Если покрытие слишком жидкое, оно уйдёт к краям; если слишком холодное — потянет нежную поверхность. Сначала проверьте консистенцию на ложке и работайте от центра.
04
Соберите вкус
Классическая карамель — универсальный выбор. Кофейная подходит к шоколадным десертам. Арахисовая добавляет выраженную ореховую ноту. «Шведская булочка» хорошо сочетается с яблоком, корицей и запечёнными десертами.
Готовить с карамелью
Откройте пошаговые рецепты с ингредиентами и фотографиями.